بررسی سطوح ضربه و خصوصیات میوه بر روی صدمات مکانیکی سیب: مدل سازی کوفتگی و اعتبار سنجی آن

صدمه ی کوفتگی علت اصلی کاهش کیفیت میوه می باشد. به منظور کاهش این صدمه، داشتن دانش در مورد اثر خصوصیات میوه بر روی حساسیت کوفتگی لازم می باشد. کوفتگی ها بر اثر بارگذاری استاتیکی و دینامیکی وقتی تنش وارده به میوه از تنش گسیختگی بافت آن فراتر شود، رخ می دهند. مدلهای آماری تخمین میزان کوفتگی با استفاده از تحلیل رگرسیون خطی چندگانه برای محاسبه ی حجم کوفتگی سیب گلدن دلیشز و رد دلیشز نسبت به خصوصیات میوه ایجاد شده-اند. این مدلها می توانند نتایج مفیدی در مورد اثر خصوصیات میوه بر روی قابلیت کوفتگی ارائه کنند که منجر به توصیه هایی برای جابجایی بهتر میوه ها در فرآیند های مختلف پس از برداشت می گردد. مدل های رگرسیونی بر اساس بیشینه نیروی برخورد و انرژی ضربه به عنوان متغیرمستقل اصلی به همراه خصوصیات میوه همچون: شعاع انحنای میوه، دما و سفتی آکوستیک به عنوان متغیر مستقل فرعی ایجاد شده اند. از حجم کوفتگی به عنوان متغیر وابسته و شاخصی برای سنجش کوفتگی میوه استفاده گردید. یک دستگاه پاندول به عنوان ابزاری برای اعمال سه سطح ضربه ی کنترل شده بر میوه ساخته شده است? با استفاده از روش گام به گام پسرو اثرات معنی دار سفتی آکوستیک، دما و شعاع انحناء و برخی اثرات متقابل بر روی حجم کوفتگی در سطح احتمال 5% بررسی شده است. ضرایب تبیین برای مدل شامل بیشینه نیروی برخورد و انرژی ضربه برای سیب گلدن دلیشز به ترتیب 87/0 و93/0 و برای سیب رد دلیشز به ترتیب 88/0 و 95/0 حاصل گردید. نتایج بدست آمده نشان می دهدکه افزایش دما و کاهش سفتی آکوستیک صدمه کوفتگی سیب گلدن دلیشز را کاهش می دهد. شعاع انحناء اثر دوگانه ای بر روی حجم کوفتگی در سطوح پایین و بالای ضربه برای سیب گلدن دلیشز داشت. در سطح ضربه ی پایین، افزایش در شعاع انحناء میوه منجر به حجم کوفتگی کمتری شده ولی در سطح ضربه ی بالا عکس این حالت رخ داده است. در مورد سیب رد دلیشز اثرات دما و سفتی آکوستیک مانند سیب گلدن دلیشز بود ولی شعاع انحناء کمتر منجر به حجم کوفتگی بیشتری در تمام سطوح ضربه گردید. در هر دو واریته ی سیب اختلاف معنی داری بین مقادیر میانگین حجم کوفتگی پیش بینی شده توسط مدلهای شامل بیشینه نیروی برخورد و انرژی ضربه مشاهده نشد.